ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹಬ್ಬ ಎಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಆಚರಣೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹ-ಪ್ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತ. ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಕ್ರೈಸ್ತ ಬಾಂಧವರು ತಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಸಡಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಮೊದಲ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ ನಡೆದುಬಂದಿದೆ. ಅಂದು ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಬ್ಬದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಅಂಜೂರದಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು (Fruit Soaking) ಒಂದು ಸಡಗರದ ಕಾರ್ಯವೇ ಆಗಿರುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯಂತಹ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ, ಈ ವರ್ಷ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲು ಮರೆತಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹದಗೊಳಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
1. ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಣ್ಣು ನೆನೆಸುವ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ (With Alcohol)
ನೀವು ಮದ್ಯ ಬಳಸುವುದಾದರೆ ರಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಬೇಕಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರ (Figs), ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ (Black currants) ಮುಂತಾದವು.
- ವಿಧಾನ:
ಹಂತ 1: ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು (Sugar syrup) ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 2: ಇದಕ್ಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪುಡಿಯಂತಹ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ 3: ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಮತ್ತೆ 30 ಸೆಕೆಂಡ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 4: ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 5: ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿಯಂತಹ ನಟ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 6: 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಿರುತ್ತದೆ.
ಮದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣು ನೆನೆಸುವ ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು: 250 ಗ್ರಾಂ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಅಂಜೂರ, ಟುಟ್ಟಿ-ಫ್ರುಟ್ಟಿ ಇತ್ಯಾದಿ).
- ಸಕ್ಕರೆ: 100 ಗ್ರಾಂ.
- ನೀರು: 200 ಮಿಲಿ.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ (Orange Juice): 200 ಮಿಲಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ (ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ).
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1: ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಶುರುವಾಗಬೇಕು.
ಹಂತ 2: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ (Switch off the flame). ಈಗ ಈ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು (Orange Juice) ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
ಹಂತ 3: ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು (Soaking) ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್ನಿಂದ (Plastic wrap) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
ಹಂತ 4: ಬಳಕೆ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ದಪ್ಪಗಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈಗ ಇವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ (Cake Batter) ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಯಾಕೆ ಈ ವಿಧಾನ ಸುಲಭ?
- ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಬದಿಗಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಳಗೆ ಬೇಗನೆ ಇಳಿಯುವುದರಿಂದ, 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ನೆನಪಿರಲಿ:
- ಈ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಗಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಬಳಕೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
- ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೂ ಈ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಷ್ಟೇ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಘಮಘಮಿಸುವ ರಿಚ್ ಪ್ಲಮ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸಡಗರದಿಂದ ಆಚರಿಸಿ!
