ಸಂಜೆ ವೇಳೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆಗೆ ಏನಾದರೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಬೇಕು ಅನ್ನಿಸೋದು ಸಹಜ. ಅದರಲ್ಲೂ ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕನ್ ಸಮೋಸಾ ಇದ್ದರೆ ಅದರ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ಹೊರಗಡೆ ಪದರ ಅತಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗಡೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮೋಸವನ್ನು ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಸಮೋಸ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ಅಂತ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಸಮೋಸಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಹೂರಣಕ್ಕಾಗಿ (Stuffing):
- ಬೋನ್-ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು ಅಥವಾ ಕೀಮಾ) – 250 ಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳು: ಅರಿಶಿನ, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ಸಮೋಸಾ ಪಟ್ಟಿ/ಹೊರಪದರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಕಪ್
- ಓಂಕಾಳು (Ajwain) – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು (ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಲು)
- ಎಣ್ಣೆ – ಕರಿಯಲು
ಚಿಕನ್ ಸಮೋಸಾ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಹಂತಗಳು:
ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಓಂಕಾಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಮೋಸಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ). ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆ (ಹೂರಣ) ರೆಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ
ಬಾಣಲೆಗೆ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾದ ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಈಗ ತೊಳೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ಚಿಕನ್ ಕೀಮಾ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು ನೀರೆಲ್ಲಾ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಮೋಸಾ ಆಕಾರ ಮಡಚುವುದು
ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಚಪಾತಿಯಂತೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಈ ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡು ಅದರ ಅಂಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಚ್ಚಿ ಕೋನ್ (ಶಂಕುವಿನ) ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ. ಈ ಕೋನಿನ ಒಳಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ 2 ಚಮಚ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಸಮೋಸಾವನ್ನು ಭದ್ರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟಾಗ ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ).
ಹದವಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೋಸಾ ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾದಿರಬಾರದು, ಸಾಧಾರಣ ಕಾದಾಗ ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಮೋಸಾಗಳು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಸಮನಾಗಿ ಬೆಂದು, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಮೋಸಾ ಒಳಗಿನಿಂದಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದು ಹೊರಗಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಚಿಕನ್ ಸಮೋಸಾವನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ನಿಮ್ಮ ಸಂಜೆಯ ಟೀ ವಿರಾಮದ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
