ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಡುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಆಹಾರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಮ್ಮ ನಂಬಿಕೆ. ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನ ತಂಪು ವಾತಾವರಣವೇ ಶತ್ರು! ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ನಾಶವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿಯೂ (Toxic) ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹೀಗೆ ನಾವು ಅರಿಯದೇ ಮಾಡುವ ಈ ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ದಾರಿಯಾಗಬಹುದು.
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲೇಬಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
1. ಬ್ರೆಡ್ (Bread)
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಬೇಗ ಒಣಗುತ್ತದೆ (Dries out). ನೀವು ಅದರ ಬಾಳಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಿದ್ದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ (Honey)
ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನವೇ ಶ್ರೇಷ್ಠ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಹರಳಿನಂತಾಗಿ (Crystallize) ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ದ್ರವ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು.
3. ಡ್ರೈಫ್ರೂಟ್ಸ್ (Nuts)
ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿಯಂತಹ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯಲು ಬೇಕಾದ ತೇವಾಂಶ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇವು ಹೊರಗೇ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ.
4. ಕಾಫಿ (Coffee)
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಕಾಫಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ಅಸಲಿ ರುಚಿ ಬೇಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
5. ಚಾಕೊಲೇಟ್ (Chocolate)
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ ನಿಜ, ಆದರೆ ಅದು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (Potatoes)
ತಣ್ಣನೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
7. ಈರುಳ್ಳಿ (Onions)
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಇದು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಕೇಂದ್ರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಅನಿಲದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (Garlic)
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೂಷ್ಟು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಸಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿದ 10 ದಿನದೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
9. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಬೂಜ (Melons)
ಇಡೀ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
10. ಟೊಮೆಟೊ (Tomatoes)
ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯು ಟೊಮೆಟೊದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
11. ಬೆಸಿಲ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ (Basil)
ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
12. ಸೇಬು (Apples)
ಸೇಬಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿರುವ ‘ಎಥಿಲಿನ್’ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಸೇಬನ್ನು ಹೊರಗೇ ಇಡಿ.
13. ಆವಕಾಡೊ (Avocados)
ಗಟ್ಟಿಯಿರುವ ಆವಕಾಡೊ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಎಂದಿಗೂ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಾದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬಾಳಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
14. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (Berries)
ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅತಿ ಬೇಗನೆ ಬೂಷ್ಟು ಹಿಡಿದು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವಾಗ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ; ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆದು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
15. ಬೀಜವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು (Stone Fruits)
ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
16. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (Eggs)
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇವು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
17. ಕೆಚಪ್ (Ketchup)
ಇದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೊರಗೇ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
18. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (Peppers)
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತವೆ.
19. ಶುಂಠಿ (Ginger)
ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಶುಂಠಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಬೂಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿಡ್ನಿ ಮತ್ತು ಲಿವರ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ.
20. ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ (Olive Oil)
ಇದು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣ ಉಳಿಯಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
