ದೋಸೆ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆಗೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ಈ  3 ಬೆಸ್ಟ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಚಟ್ನಿ!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ,ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದರೊಟ್ಟಿ ಸವಿಯುವಾಗ ಜೊತೆಗೊಂದು ಘಮಘಮಿಸುವ ಬೆಸ್ಟ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಚಟ್ನಿ ಇದ್ದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ. ನಿಮಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿವೆ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ 3 ವಿಶೇಷ ಚಟ್ನಿಗಳು:

1. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಗಟ್ಟಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿ (Coconut Chutney)

ದೋಸೆಗೆ ಏಕೆ ಬೆಸ್ಟ್?: ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಇದ್ದರೆ ಆ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ.

• ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ – 1 ಕಪ್
  • ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
  • ಹುರಿಗಡಲೆ (Putani) – 1 ಚಮಚ (ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬರಲು)
  • ಶುಂಠಿ – 1/2 ಇಂಚು
  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು
  • ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ತಯಾರಿಸುವ ವಿವರವಾದ ವಿಧಾನ:
  1. ಮೊದಲು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಹುರಿಗಡಲೆ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿ.
  2. ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ನಯವಾಗಿ (ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟದಂತೆ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
  3. ನಂತರ ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗಿನ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ (Tomato Chutney)

ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಡ್ರೈ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಇದ್ದರೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್.

• ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ಹಣ್ಣಾದ ಟೊಮೆಟೊ – 3 ರಿಂದ 4
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 4 ಎಸಳು (ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ)
  • ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು – 2
  • ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಚಮಚ
  • ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
• ತಯಾರಿಸುವ ವಿವರವಾದ ವಿಧಾನ:
  1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಪೂರ್ತಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  3. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಘಮಘಮಿಸುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ-ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ (Coriander Chutney)

ಇದು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸರಿಹೊಂದುವ ವರ್ಸಟೈಲ್ ಚಟ್ನಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಇದು ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಮ್ಯಾಚ್.

• ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – 1 ಕಟ್ಟು
  • ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು – 1/4 ಕಪ್ (ಸುವಾಸನೆಗೆ)
  • ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
  • ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಸ್ವಲ್ಪ
  • ಉಪ್ಪು 
• ತಯಾರಿಸುವ ವಿವರವಾದ ವಿಧಾನ:
  1. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
  2. ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ.
  3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹಳ್ಳಿಯ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

 ಟಿಪ್ಸ್ (Secret Tips):

• ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಹಸಿರಾಗಿಯೇ ಇರಬೇಕೆಂದರೆ ರುಬ್ಬುವಾಗ ಒಂದು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ (Ice cube) ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು ಬಳಸಿ.
• ಒಗ್ಗರಣೆ: ಯಾವಾಗಲೂ ಚಟ್ನಿ ರುಬ್ಬಿದ ತಕ್ಷಣ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಬಡಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಸಿವೆಯ ಗರಿಗರಿತನ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ : ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುವಾಗ ಚಟ್ನಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನ, ಆದರೆ ದೋಸೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರಲೇ ರುಚಿ

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್‌ಗಳನ್ನು ಮರೆಯದೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ!